Dağlık alanlarda kendiliğinden yetişen, sarı, kırmızı ve turuncu renkleriyle dikkat çeken alıç, ekim ayında olgunlaşarak pazarlarda satışa sunuluyor. Taze olarak tüketilebildiği gibi reçel, marmelat ve sirke yapımında da kullanılan meyvenin kilosu bazı pazarlarda 150 liradan alıcı buluyor.
Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır?
Evde alıç sirkesi hazırlamak için 1 kilogram olgun alıç, 2 litre içme suyu, 2 yemek kaşığı doğal sirke ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı şeker veya bal kullanılıyor.
Öncelikle alıçlar yıkanarak çürük olanlar ayıklanıyor. Hafifçe ezilen meyveler cam kavanoza alınarak üzerine içme suyu ekleniyor. Kavanozun ağzı temiz bir tülbentle kapatılarak doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda fermantasyona bırakılıyor.
Bu süreçte karışımın düzenli kontrol edilmesi gerekiyor. Küflenme veya bozulma belirtisi görülen karışımların tüketilmemesi, hazırlanan sirkenin asitliği doğrulanmadan uzun süre oda sıcaklığında saklanmaması öneriliyor.
Alıç Sirkesinin Faydaları Neler?
Alıç meyvesi, içerdiği antioksidan bileşiklerle dikkat çekiyor. Alıç üzerine yapılan bazı araştırmalarda kalp ve damar sağlığı üzerindeki olası etkileri incelenirken, sirkenin kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabileceğine yönelik çalışmalar da bulunuyor.
Ancak alıç sirkesinin tansiyonu veya kolesterolü düşürdüğü, bağışıklığı güçlendirdiği ya da karaciğer yağlanmasını önlediği yönündeki iddiaları doğrulayan yeterli klinik kanıt bulunmuyor.
Uzmanlar, özellikle düzenli ilaç kullananların ve kronik hastalığı bulunanların alıç sirkesini tedavi amacıyla tüketmemesi gerektiğini belirtiyor. Asidik yapısı nedeniyle sirkenin aşırı tüketimi mide rahatsızlıklarına ve diş minesinde aşınmaya da yol açabiliyor.
