Sağlıklı beslenmenin önemli kaynaklarından biri olan mercimek, protein ve lif açısından zengin yapısıyla öne çıkıyor. Türkiye’de en çok kırmızı ve yeşil çeşitleri tüketilirken, siyah mercimeğin besin değerleri üzerine yapılan araştırma dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu.
Siyah mercimek protein açısından öne çıktı
2026 yılında Foods dergisinde yayımlanan araştırmada kırmızı, sarı, yeşil, kahverengi, Fransız yeşili ve siyah mercimek çeşitleri karşılaştırıldı.
Araştırma sonuçlarına göre siyah mercimek, incelenen çiğ örnekler arasında yüzde 29’a ulaşan protein oranıyla ilk sırada yer aldı. Demir ve çinko içeriği bakımından da yüksek değerlere sahip olduğu belirlendi.
Lif bakımından da zengin
Beluga mercimeği olarak bilinen siyah mercimek, lif ve dirençli nişasta içeriğiyle de dikkat çekiyor. Bu özellikleriyle dengeli beslenme programlarında değerlendirilebilecek alternatifler arasında yer alıyor.
Uzmanlar, mercimek çeşitlerinin tamamının besleyici olduğunu, en sağlıklı seçimin ise kişinin beslenme ihtiyaçlarına ve tüketim miktarına göre değişebileceğini belirtiyor.
