ABD’de Case Western Reserve Üniversitesi’nde yapılan araştırmaya göre, soğan kendini mikroplar ve böceklere karşı korumak için özel bir savunma mekanizması devreye sokuyor. Bu süreçte salgılanan bir enzim, soğandaki sülfidleri parçalayarak sülfür oksite dönüştürüyor. Sülfür oksit havaya karıştığında göze ulaşıyor ve burada yakıcı bir aside dönüşerek göz kanallarını tıkıyor. Sonuç: Kaçınılmaz gözyaşları!
Ama merak etmeyin, uzmanların mutfakta hayat kurtaracak önerileri de var. Soğan doğrarken ağızdan nefes almak ve dili dışarı çıkarmak, gazı göz yerine dile yönlendiriyor. Ayrıca soğanı suda bekletmek ya da musluğun altında soymak göz yaşarmasını büyük ölçüde azaltıyor.
Bilimsel araştırmaların ışığında, soğan doğrarken yaşanan gözyaşlarının aslında doğanın bir savunma mekanizması olduğu anlaşıldı. Yani artık mutfakta gözyaşlarına veda etmenin zamanı geldi!
