Günün sonunda tabaklara koyduğunuz makarnanın yapış yapış olması ve lezzetinin kaçması, aslında yapılan tek bir hatadan kaynaklanıyor olabilir.
Mutfak uzmanları ve yemek blogger’larının paylaştığına göre, çoğu kişi makarnayı kaynamamış suya atarak büyük bir hata yapıyor. Su fokurdamaya başladığında makarnayı eklemezseniz, nişasta “yapıştırıcı” görevi görerek parçaların birbirine yapışmasına neden oluyor. Yani sabırsızlık, makarnanızı mahvedebilir!
Peki, yapışmış makarnadan kurtulmak mümkün mü? Uzmanlar birkaç pratik yöntemle sorunu çözebileceğinizi söylüyor:
- Makarnayı haşladıktan sonra suyunu süzün ama bir kısmını ayırın.
- Hafifçe karıştırarak yapışan parçaları ayırın.
- Eğer işe yaramazsa, makarnaları sıcak su dolu bir kaseye aktarın ve birkaç dakika bekletin.
- Son olarak, üzerine sos veya biraz zeytinyağı ekleyerek karıştırın; hem lezzet hem de ayrılma garantili!
Makarnanın yapışmasının bir diğer nedeni de su-makarna oranını yanlış kullanmak. Yeterince su kullanmazsanız, nişasta yoğunlaşıp makarnayı birbirine yapıştırıyor. Doğru oran ve birkaç basit ipucu ile makarna artık tabakta birbirine yapışmadan, sosuyla buluşmayı bekleyecek.
Şefler, “Makarna basit bir yemek gibi görünse de doğru teknik uygulanmazsa başa bela olabilir” diyerek uyarıyor. Artık mutfakta yapışan makarna kabusu tarihe karışıyor.
