Dananın bölge bölge "et rehberi"
Gerdan (boyun):
Yumuşak ve lifli yapısıyla tanınan bu et, kıyma, sote ve tas kebabı gibi yemeklerde tercih ediliyor.
Antrikot (sırtın göğüsle birleştiği kemikli kısım):
Lezzetli ve yağlı dokusuyla öne çıkan antrikot, biftek ve çöp şiş için oldukça uygun.
Kontrfile (arka sırt):
Yağsız ve sıkı dokusuyla ızgara, tava yemekleri ve biftek için tercih edilen bir başka değerli bölge.
Sokum (kuyruğun üst kısmı):
Lezzetli ve sulu bir et olan sokum, kebaplık, bifteklik ya da tencere yemekleri için kullanılabiliyor.
Bonfile (but kısmı):
Danadaki en kıymetli ve sinirsiz etlerden biri. Tava ve ızgara için ideal; yumuşaklığıyla dikkat çekiyor.
Pençeta (karın boşluğu):
Lifli yapısıyla kıyma, gulaş, rosto, et suyu ve sarma için elverişli.
Yumurta (kalçaya uzanan kısmı):
Kendine has şekliyle dikkat çeken bu bölgeden kavurma ve sote gibi yemekler hazırlanabilir.
Döş (göğüs):
Yağlı ve lifli yapısıyla kuşbaşı ve kıymalık olarak değerlendirilmeye uygundur.
Kürek (ön kol):
Hayvanın en çok hareket eden bölgesi olan kürek kısmı, yoğun lifli yapısıyla kuşbaşı yemeklerde kullanılır.
En verimli kurbanlık değerlendirmesi için ipuçları
Eti kesim sonrası dinlendirmek, lezzet ve pişirme kalitesini artırır.Yağ oranı yüksek bölgeleri kıyma veya kavurma için kullanmak ekonomik ve lezzetli çözümler sunar.Kemikli bölgelerden hazırlanan haşlama ve et suyu, hem besleyici hem de ekonomik seçeneklerdir.Kurban Bayramı’nda hem ibadetinizi yerine getirirken hem de sofralarınızı en verimli şekilde donatmak için bu rehberden faydalanabilirsiniz.
