Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğünden Kiraz Eğitimi

Manisa Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü, Doç.Dr. Özlem Tokuşoğlu başkanlığında ‘Her Yönüyle Kiraz’ konulu seminer düzenledi. İl Müdürü Hasan Çebi’nin de katıldığı seminerde kirazın agronomisi, kimyası, antioksidan profili, kalite kontrolü, teknolojisi ve tarladan sofraya HACCP'e uygunluk açısından değerlendirmeleri konu alındı. İlimizin kiraz yetiştiriciliği konusunda son yıllarda önemli düzeyde artış gösterdiğini ifade eden Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Hasan Çebi, “İlimiz kiraz üretiminde ülke ikincisi olup, dikili ağacı sayısı bakımından Türkiye’de birinci sırada yer almaktadır. İlimizde 2013 yılı verilerine göre; 34.993 ton kiraz üretilmiş olup, toplam ihracat tutarımız 37.077 tondur” dedi. Ülkemizin dünya kiraz üretiminde payı olan başlıca 5 ülke arasında olduğunu ve %31 pay ile birinci sırada yer aldığını belirten Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç.Dr.Özlem Tokuşoğlu, “7.450,000 kiraz ağacı ve yılda yaklaşık 230.000 ton ürün ile Türkiye, dünyanın en büyük kiraz üretici ülkesidir. Kirazın Anayurdu Kuzey Anadolu’dur. Ülkemizde 100 üzeri kiraz çeşidi mevcut olup, yılda yaklaşık 250 bin tonu geçen üretim gerçekleşmektedir. Salihli kirazımız Coğrafi İşaretleme almıştır. Kiraz yetiştiği bölgeye ve çeşidine göre nisan sonu ile temmuz başı arasında olgunlaşma dönemi geçirir” dedi. Kirazın kullanım alanlarına değinen Tokuşoğlu, “Kiraz taze tüketiminin dışında, pastacılık sanayiinde, şekerlemecilikte, meyve suyu, meyveli içecek, içki yapımında, reçel, kurutulmuş meyve olarak tüketilebilmekte, konserve ve dondurulmuş gıda olarak değerlendirilmektedir. Ayrıca, kiraz ağacı kökünden kaliteli pipo, kiraz kerestesinden kaliteli mobilya ve çeşitleri, kiraz zamkı, kumaş endüstrisi ve ağaç kabuğu, yaprakları, çiçekleri, meyve sapı ve çekirdekleri de tedavi amaçlı kullanılmaktadır” dedi. Kansere karşı koruyucu özelliğinin de bulunduğunu ifade eden Tokuşoğlu, “Kiraz özellikle potasyum açısından oldukça zengin bir meyvedir. Yüksek tansiyon riskini indirgeyici kalp-damar sağlığı açısından son derece sağlıklı ve böbrek sağlığı açısından oldukça risksizdir. Güçlü bir antioksidan kapasitesine sahip olduğu bildirilmektedir. Potansiyel sağlık etkileri ile özellikle damar tıkanıklığı, kalp krizi ve inme riskinin azalması ile ilişkilendirilmektedir. Kirazlarda bulunan çözünmeyen lifler, göğüs ve kolon kanseri gibi belirli kanser türleri riskini sınırlamaya yardımcı olmaktadır. Kirazın kalorisinin düşük olması da son derece sağlıklı bir gıda olduğunu göstermektedir. Kiraz meyvesinin ışık alımı, antosiyanin bileşiklerinin konsantrasyonunun artmasını tetiklemektedir. 20 kiraz tüketilmesi, bir aspirin kullanımı ile özdeş etki sağlamaktadır. Kirazda bulunan antosiyanin maddesinin ağrı kesici etkisinin aspirinden on kat daha yüksek olduğu bildirilmiştir. Kirazlar, melatoninin önemli bir kaynağıdır. Melatonin, potansiyel bir uyku tetikleyici yani uyku arttırıcı olarak bilinmektedir” dedi. Kirazın tarladan sofraya gelinceye kadar geçen sürede kontrol basamaklarının önemini de vurgulayan Tokuşoğlu, “Kirazların paketlenme ünitesine gelinceye kadar ideal sıcaklığının korunması çok önemlidir. Özellikle 8 dk hidrosoğutma işlemi ile kirazların tarla sıcaklığından 2 C ye düşmesinin sağlanması oldukça önemlidir. Onaylı yöntemlerle kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerin yapılması gerekmektedir “dedi. Ülkemizde ilk defa Salihli kirazı üzerinde denenen kiraz tableti araştırmalarının devam ettiğini de açıklayan Tokuşoğlu, “Kirazın 6 ay süre ile soğukta depolamasıyla antosiyaninlerin içeriğinde %50’den fazlasında kayıp oluşmaktadır. Bu nedenle sağlığa önemli katkıları olan kirazdaki antosiyaninlerin beslenme açısından her an hazır olabilmesi için Türk Kirazlarındaki antosiyaninlerin tablet halinde piyasada bulunması yönündeki çalışmalarımız devam etmektedir.Ülkemiz açısından iyi bir üretim alanı olan Manisa-Salihlide yetişmekte olan kirazlar sektör açısından yeni bir pazar niteliği oluşturacaktır. Kiraz tableti ülkemiz açısından Manisa’da orijinlenmiş yegane antosiyanin antioksidan kaynağı olan doğal fonksiyonel gıda olacaktır” dedi.

Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğünden Kiraz Eğitimi

Manisa Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü, Doç.Dr. Özlem Tokuşoğlu başkanlığında ‘Her Yönüyle Kiraz’ konulu seminer düzenledi. İl Müdürü Hasan Çebi’nin de katıldığı seminerde kirazın agronomisi...

Vedat Işıkhan: Asgari Ücret Rakamı İçin Çok Erken

Altın yükselişe geçti, gümüş rekor tazeledi

Araç sahipleri müjde: Bu haber sizi sevindirecek

16 Aralık 2025 döviz kurlarında son durum

Asgari ücret için masaya gelecek rakamlar belli oldu !

16 Aralık 2025 altın piyasasında son durum!

Benzine büyük indirim geliyor: Litre fiyatında 2 TL düşüş bekleniyor

Borçlanma Primleri Yükseldi: Emeklilik İçin Son 15 Gün Uyarısı

Trafik sigortasına “iyi sürücü” indirimi geliyor!

Manisa’da emekliler isyan ediyor: “Maaş en az 45 bin lira olmalı”